国内其他城市或地区也有一些番茄沙司生产厂家，但他们的产量均较低，主要是一些区域市场销售，对番茄大桶原料酱的采购量也较小。由于番茄原料酱采购量的大小以及对产品品质要求不同，各深加工企业或翻罐厂家会采取不同的采购流程：

　　一是直接从产地购买。采购量较大的厂家会直接从新疆等生产基地购买大桶原料酱，如味好美、梅林、镇江罐头厂等生产厂家，他们每年在番茄产季均会去新疆选择原料酱供应商，并订购来年的番茄原料酱。其中，一些中外合资或外商独资的深加工企业，对采购原料酱有着较高的要求，通常他们所采购的番茄原料酱多为高浓度的外销标准番茄酱，而其他许多厂家对原料酱的品质要求不高。其次，到批发市场购买。批发市场的产品主要流向饭店、食品加工厂或分销到周边地区，多以850~4 500g大容量马口铁包装番茄酱为主，番茄沙司和调味酱产品相对较少。

　　长期以来，新疆企业在销售番茄原料酱时一直沿用"等客上门"的被动销售模式，并没有建立一个全面系统的客户网络，丧失了许多市场机会，不过现在正在积极地改善。

　　产业第三层：产品市场

　　(1)主要的番茄出口市场。传统上．中国番茄酱最大的出口国是意大利、俄罗斯、加纳和阿联酋。2006年，俄罗斯曾是中国番茄酱的最大进口国，但2007年已下降到第二位，排在意大利之后。日本也增加了从中国的进口， 由2006年的47 460t增加到了55 720t。加纳也是进口中国的番茄酱后再进行包装，2007年共进口了41 150t，比2006年增加了14．4％ ，但仍低于2005年的50 030t。阿联酋从中国进口的番茄酱略有增加，2007年进口了37 180t。2005年，尼日利亚仅从中国进口了340t，到2006年，增加到了7 830t，而到了2007年，增加到了29 020t，增加了271％，或许是用于再包装。同尼日利亚一样，多哥也大量从中国进口番茄酱，2006年的进口量增加了160％ ，2007年的进口增加到了17 940t，使多哥成为中国番茄酱的十大进口国之一。阿根廷从中国进口的番茄酱也在显著增加，因为2005年没有从中国进口，而2006年进口了2 200t，2007年进口了11 030t，增加了401％。在中国番茄酱的十大进口国中，只有沙特减少了进口，约0．8％。意大利从中国进口番茄酱，2006年达到了16万t，这几乎是意大利番茄酱总产量的1／4。

　　(2)三类番茄制品市场。小包装番茄酱市场、番茄沙司市场、番茄汁市场总体情况：番茄汁市场从无到有，最近几年有了一定的增长，但目前市场规模还比较小，在产品口味上也需要进一步改进，消费习惯也有待培养。番茄沙司市场目前增长速度较快，竞争程度也骤然加剧。从1998年起，尤其是广东地区，大量厂家开始生产沙司，到目前全国已有上百家沙司生产厂家．并有一批知名品牌拥有一定知名度和忠诚度，如梅林、味好美等。小包装番茄酱市场番茄原料酱的用量较大，但由于该市场餐饮业用户的采购量较为稳定。同时又受到了番茄沙司的替代，所以市场基本饱和。整体发展趋于平稳。在餐饮用户市场，进口的小包装酱产品，往往在番茄原酱中，加入了一定的调味剂，例如，3 150g听装汉斯茄膏的配料是：浓缩茄酱、柠檬酸、盐、香料。由于本身品牌具有知名度。又在口味上存在独到之处，产品在高档餐厅、宾馆中占据了一席之地。在家庭消费市场，除了西北和华北的天津等地具有大量食用番茄酱的消费习惯以外．在其他地区。尤其是华南和华东农村地区．普通居民都非常缺乏番茄制品的消费习惯。而这些带正构成了可供发展的空间。另外，在包装上，目前在很多地区，仍旧是传统的马口铁包装．缺乏新颖、便利的包装形式。

　　产业链第四层：最终消费层

　　两类集团购买群体(宾馆、餐厅；麦当劳、肯德基)是不容忽视的市场，而居民消费者则随着各地的饮食文化的不同而表现出较大差异性。宾馆和餐厅是番茄制品的主要采购群体，包括购买小包装番茄酱(850g／3 000／4 500g等规格)用于厨房；此外，宾馆和餐厅也大量购买番茄沙司在大堂供客户食用(也用作烹调)。实际上，就小包装番茄酱而言，他们是主要的购买者。许多宾馆和餐厅都倾向于选择经销商统一供应包括番茄酱、番茄沙司在内的各类调料品。因此。建立一个有力的经销网络对宾馆和餐厅进行统一配送是赢得这一块市场的关键。

　　德克士、麦当劳、肯德基主要购买小包装番茄酱，他们在一个地区一般都有统一的供应商。如上海麦当劳全部由广州味可美供应，上海肯德基全部由歌乐运输公司配送泰国亨氏的番茄沙司，北京肯德基、南京肯德基等则采用上海忆霖的，由此可见，对于麦当劳、肯德基之类的集团用户可以争取成为他们的供应商，应该重点予以突破。

　　居民消费随着各地的饮食文化表现出较大的差异性。如上海的居民会在家中常备一小罐番茄酱，用于烧罗宋汤或加入其他菜肴中。另外，上海对番茄沙司的消费量也远远大于北京和广州。而198g小包装酱在北京和广州地区则较为少见，当地居民没有消费该类产品的习惯，或者主要是使用沙司；在天津市场上，塑料袋75g的小包装酱较多，当地的消费量也较大；此外，在西北许多地区，当地居民也大量消费小包装酱。

　　三、结论

　　通过以上分析可以得出，中国的番茄产业有很大的竞争优势：

　　首先，从需求角度分析番茄酱是一种符合健康消费趋势的食品，尽管现在亚太地区国家和地区人均消费量较低，但未来的增长空间很大。从运输的经济性来看，未来中国将是供应亚太地区番茄酱最主要的来源地。在亚太地区巨大的人口基数基础上，人均消费量的逐渐提升将使中国番茄酱产业长期处于快速发展的轨道。处于番茄酱消费量快速增长区域的核心，是中国番茄酱产业的第一大核心竞争优势。

　　其次，从供给角度分析。酱用番茄的种植对地域有较高的要求，严格的气候条件决定了供给的相对有限性。中国作为全球最主要的三大种植区域之一，这是中国加工番茄产业能够立足全球竞争的基础前提。耕地在中国是一种稀缺的资源，即使适合种植酱用番茄的土地，还需经受比较收益的考核。适合种植的耕地的有限性，不同经济作物的经济效益对比，是决定酱用番茄供给难以过度扩张的前提。

　　最后，从成本优势分析。中国番茄酱的巨大成本优势将长期存在。番茄酱加工的成本主要体现在番茄的收购上，收购成本占据了主营成本的70％以上。以中国番茄酱280元／t的收购价格来看，换算成欧元仅为27欧元，欧洲的2007年的收购价格为50欧元，美国为70美元(折合51．5欧元)。显然，中国的番茄酱产业在成本上具有巨大的优势。